Спасибо другому пользователю SO, который удалил свой ответ, так что теперь я не могу поблагодарить, я был на правильном пути. Я нашел ответ здесь:
http://irbs.net/internet/postfix/0211/2756.html
Так что для тех, кто хочет быть в состоянии уловить ответ posfix, я использовал следующий метод.
Создайте скрипт , который заставляет вывод идти туда, куда вы хотите. Я сделал это так:
#!/bin/sh
cat <<EOF | expect 2>&1
set timeout -1
spawn postfix status
expect eof
EOF
Затем я запустил скрипт (скажем, script.sh) и мог оттуда направить / перенаправить. то есть script.sh> file.txt
Мне нужно было это для PHP, чтобы я мог использовать exec и фактически получить ответ.