Я не думаю, что разработка приложения голосового чата на чистом html5 сейчас возможна, так как большинство браузеров пока не поддерживают запись звука.Вы сможете использовать navigator.getusermedia ( W3C Draft ) для этой цели в будущем, но, AFAIK, этот метод еще не поддерживается ни одним основным браузером.Поэтому, я думаю, вам придется воспользоваться запатентованной технологией, такой как flash, для разработки системы аудио-чата на веб-основе, которая в настоящее время работает для большинства пользователей.