Обычно вы должны иметь возможность добавить!префикс к данному профилю, в проекте> Свойства> Maven> поле «Активные профили Maven».Но в m2e есть ошибка, препятствующая явной деактивации профилей: https://bugs.eclipse.org/bugs/show_bug.cgi?id=337353
Извините, это не решение вашей проблемы, но вы можете, по крайней мере, теперь отслеживать прогресс в устранении ошибки,А если вам нравится жить на грани, вы можете клонировать git-репозиторий m2e, применить исправление исправления и построить m2e из исходного кода.