Есть ли способ проверить / настроить SQL Management Studio, чтобы он сохранял мои сценарии в формате ANSI, но не в других форматах, таких как utf8 или около того?
В диалоговом окне Save File As вы можете нажать стрелку вниз на кнопке сохранения, чтобы сохранить кодировку на ваш выбор.
Save File As