Хотя наилучшим решением может быть переопределение drawRect, всегда есть альтернативы.
Если линия горизонтальная или вертикальная, вы можете создать UIView с нужным вам кадром и установить цвет фона.
Вы можете наложить изображение линии, поворачивая / изменяя размер по мере необходимости.