Проблема в том, что сигнал INT принимается вашим сценарием И вашей командой find /
, поэтому он выходит.
Вы можете полностью игнорировать сигнал (ы) с помощью:
trap '' SIGNINT
Я не знаю, возможно ли перехватить сигнал и предотвратить его получение вашими командами.