Используйте документацию Apple.В каждой ссылке на класс вы можете легко найти ссылку на ссылку на делегированный протокол (если она существует).Например, в ссылки на класс NSTableView вы можете увидеть Соответствует разделу (вверху документа) со всеми необходимыми ссылками, включая ссылку на ссылки протокола NSTableViewDelegate.
Подразумевается, что вы знаете основные функции используемого вами класса, поэтому вам нужно просто прочитать хотя бы первую страницу документации для класса.Там вы можете найти все, что вам нужно.
Надеюсь, это поможет.