Это не сработает, точка. Javascrsipt имеет политику безопасности «того же источника» для xmlhttprequests. Источником этого скрипта будет ваш сервер, поэтому он не может связаться ни с каким другим сервером, кроме вашего.
Вы можете обойти это, используя вместо этого JSONP, который динамически создает / вставляет полный набор тегов / кодов <script>...</script>
в DOM страницы, но затем вы все еще застряли с тем фактом, что вы загружаете это через <img>
тег, который не будет выполнять код в любом случае.
Вместо этого подумайте над тем, чтобы сделать что-то вроде
<script type="text/javascript" src="http://yourserver/track_me.js"></script>
и обработайте код создания jsonp с помощью этого скрипта.