Хорошо. Я думаю, что знаю решение.
Если onCreateOptionsMenu присутствует в каком-либо действии на панели вкладок, его следует немного изменить:
@Override
public boolean onCreateOptionsMenu(Menu menu)
{
// is activity withing a tabactivity
if (getParent() != null)
{
return getParent().onCreateOptionsMenu(menu);
}
...
}