Вы не найдете любых PDF или библиотек отчетов, которые работают на стороне клиента с GWT. Дело в том, что вся обработка для генерации отчета и отправки его обратно в браузер должна выполняться на сервере. Лучше всего попытаться проверить что-то вроде и извлечь уроки из кода. Хотя этот конкретный пример относится к iText, концепции точно такие же. Это лучшее, что вы получите, пока кто-нибудь не решит выпустить GWT-версию библиотеки PDF.
В конце концов, возможно, ребята из iText или JasperSoft решат сделать обертку GWT для своих библиотек, но правда в том, что она будет (более или менее) такой же, как ссылка выше. Может быть немного больше интегрировано с GWT.