Зачем вам нужно называть его вне плагина?Поместите вашу переменную как логическую опцию, чем если true или false, вы создаете другую функцию ... Когда вы будете использовать плагин в отдельном файле, вы напишите:
$(document).ready(function() {
$('#id').myPlugin() {
//options
}
});
таким образом, если в вашей опцииваша переменная будет установлена в true или false, она будет выполнять две разные функции ...
Кстати, если вам нужно вызвать переменную вне плагина, это так:
$('#id').data('myPlugin').option.foo;