Возвращается не хеш, это конкатенированное строковое представление, которое вы видите.
<%= %>
совпадает с puts
в консоли. Пример:
> puts User.all
#<User:0x00000102f98550>
...
Если вы хотите увидеть все атрибуты, которые вам нужно использовать inspect
. Пример:
> puts User.all.inspect
[#<User id: 2, email: "ga...
Итак:
<%= Result.find(:all).inspect %>
Тем не менее, это не будет хорошим выводом, я думаю, вы делаете это для отладки.