Это не похоже на работу:
<property name="foo" value="\n bar \n"/>
Я использую значение свойства в теле сообщения электронной почты (которое отправляется в виде простого текста):
<mail ...>
<message>some text${foo}</message>
и я получаю буквально "\ n" в выводе электронной почты.