Если приложение Mac не включает в себя частные платформы (в комплекте приложений), которые включают их заголовки (редко), нет.
В большинстве случаев приложение Mac будет содержать только двоичный файл приложения, а также ресурсы (значки, изображения, L10N и т. Д.).
Вы можете разобрать двоичный файл, если вы знаете, как обращаться с языком ассемблера.
Если приложение было создано с помощью Objective-C, вы можете использовать специальные инструменты для создания заголовочного файла из двоичного файла со всеми интерфейсами Objective-C.
Взгляните, например, на ClassDump .
Вы также можете использовать команду nm в двоичном файле приложения, чтобы получить список символов, которые в нем содержатся.