Это работает, вы можете пометить любые (и столько) VOIP TCP-сокетов, сколько захотите. «Вариант использования» здесь будет, если у вас есть VOIP-клиент, регистрирующийся на нескольких серверах, каждому из этих сокетов потребуется отдельный сокет TCP, и, следовательно, назначенное свойство VOIP.
Я думаю, что документы на самом деле ссылаются на то, что вам нужно установить ОДИН сокет для каждой услуги, на которую вы зарегистрированы (в отличие от одного на приложение).