Вы можете получить все методы экземпляра, так как они теперь используют следующий код CoffeeScript:
keys = (k for k, v of obj when typeof v is 'function')
@ Решение thejh даст вам больше, чем просто функции, и не работает на всех платформах JS, но в остальном правильно. Также обратите внимание, что объект CoffeeScript является объектом JavaScript - на самом деле, нет никаких различий.