Вы можете попробовать это тоже. Это дано в MenuBar Docs API
public MenuItem addItem(java.lang.String text,
boolean asHTML,
MenuBar popup)
Итак, в вашем случае,
final String image = "<img src='"+GWT.getModuleBaseURL() + "/images/down-arrow.png' height='25px' width='25px'/>";
HomeMenu.addItem(new MenuItem(image,true,mainMenu));