Ознакомьтесь с этой документацией, чтобы понять формат файла Quicktime: http://developer.apple.com/library/mac/documentation/QuickTime/QTFF/qtff.pdf
Поле, которое вы ищете, это код "vfmt", который содержит код fourcc видео (по одному на каждую видео дорожку вваш файл, поэтому будьте осторожны, если ваш файл содержит несколько видео дорожек).Коды fourcc для кодека Sorenson: «SVQ1» и «SVQ3».
Теперь вам нужно написать код для анализа файла QT, чтобы найти правильный атом, извлечь значение «vfmt» и сравнить егоto SVQ1 / SVQ3!
Apple предоставляет некоторые классы для простого анализа файлов быстрого времени, но она доступна только в Mac OS, но не в iOS!