Я думаю, что вы неправильно понимаете модель программирования, я предполагаю, что вы пришли из CGI / Php фона.
Установщики / получатели на бинах действия Stripes используются, чтобы позволить ActionBean получать параметры браузера (параметры URL в случае запросов GET, параметры формы в случае запросов POST) из браузера.
Вы не установили бы их вручную из JSP, потому что вы бы не помещали логику контроллера в JSP, а в ActionBean.
JSP будет использоваться только для отображения ('View') любых данных, предоставленных контроллером из модели / view-model, и для отображения элементов ввода, позволяющих пользователю вводить данные. (См. MVC в Википедии)