Да, вы можете. Просто проверьте номер версии, когда приложение запускается и, если необходимо, выручите с экраном ошибки. Я не думаю, что Apple явно запрещает это. (И я сомневаюсь, что они узнают об этом во время обзора.) Конечно, это раздражает с точки зрения пользователя, я бы написал что-то подобное, только если бы не было другого варианта.