Это подпись файла TIFF. Матлаб говорит: «Я одобряю этот файл как TIFF».
Matlab определяет тип файла самостоятельно, а не по расширению. Измените расширение на JPG или XYZ, вы все равно откроете его как файл TIFF.
Edit:
Это для PNG, например:
137 80 78 71 13 10 26 10
GIF:
71 73 70 56 57 97 16 0
Вы также можете использовать шестнадцатеричный редактор, открыть файл, взять первые 8 байтов и преобразовать его из шестнадцатеричного в десятичное.