Попробуйте, если тема применяется:
Palette.Themes = PaletteTheme.Apex;
если это не работает, проверьте, правильно ли вы добавили палитру в родительский элемент управления:
LayoutRoot.Children.Add(colorpicker);
Дайте мне знать, если это работает. В противном случае мы будем думать о других вещах. :)
ПРИВЕТСТВИЕ !!!