Что вы предпочитаете. Если вы создаете сайт, вы можете просто использовать собственные плагины. Преимущество состоит в том, что вы можете выбрать все, что захотите, все, что ведет себя именно так, как вы думали.
Однако, если вы создаете веб-приложение или вам нужно загружать различные виджеты на странице, лучше всего использовать jQuery UI или какую-либо другую полную структуру виджетов. Вы действительно можете извлечь выгоду из согласованности, это сделает вашу жизнь намного проще, если эти разные виджеты будут взаимодействовать друг с другом логическим образом с наименьшим возможным кодированием. Все виджеты используют согласованные имена свойств, методов и событий, вы будете тратить меньше времени на чтение документации и больше времени на совершенствование своего приложения. Вы даже можете использовать themeroller для создания собственной темы, соответствующей остальной части вашего сайта, ни один из виджетов не будет выглядеть неуместно среди остальных.