Возможно, в вашей версии выпуска есть генерация PDB. Добавьте это к своим настройкам выпуска:
<DebugSymbols>false</DebugSymbols>
<DebugType>None</DebugType>
Вы также можете сделать это в конфигурации вашего проекта в Visual Studio. Отключить генерацию PDB
Кроме того, если запустить MSBuild из командной строки, аргументы командной строки будут
MSBuild.exe YourProject.csproj /p:DebugSymbols=false /p:DebugType=None