попробуйте
echo Enter Source to be copied
set/p "sr=>"
echo Entr Destination
set/p "ds=>"
echo enter foldername in which structure to be created.
set/p "nm=>"
xcopy %sr% %ds%\%nm%\ /S /E /C /T /H
echo structure created succesfully.......
положить в текстовый файл и сохранить его как расширение .bat