Вы не можете изменить размер объекта, нарисованного на холсте.
Что вам нужно сделать, это перерисовать ваш объект.
очистить контекст, где расположен старый Шар ctx.clearRect(x,y,x2,y2)
и нарисуйте новый шар с новым размером.
Если вы хотите анимировать вещи на холсте.Для этого вы должны отслеживать все ваши объекты и перерисовывать холст (каждый отдельный объект) для каждого кадра.