Спасибо, это было очень полезно.
На Win 7 / Tomcat 6 была та же самая «недостающая малиновая» вещь. Получилось, добавив малиновые библиотеки, но производительность была плохой, очень медленной. Для транскодирования одного изображения потребовалось около 10-15 секунд. Наконец-то решили проблему, удалив FOP, как вы описали, и теперь это действительно быстро. Вот как у меня в ПОМе:
<dependency>
<groupId>batik</groupId>
<artifactId>batik-transcoder</artifactId>
<version>1.6-1</version>
<scope>compile</scope>
<exclusions>
<exclusion>
<artifactId>fop</artifactId>
<groupId>fop</groupId>
</exclusion>
</exclusions>
</dependency>