Если вы поддерживаете только портретный режим, вы должны взглянуть на метод UIPageViewController delegate pageViewController:spineLocationForInterfaceOrientation: и вернуть UIPageViewControllerSpineLocationMax.
Но если вы хотите поддерживать как альбомную, так и портретную ориентацию, вы можете оставитьанимации местоположения позвоночника по умолчанию, но они обеспечивают страницы в направлении, противоположном запрошенному, например:
В : pageViewController:viewControllerBeforeViewController: верните следующую страницу, а в : pageViewController:viewControllerAfterViewController просто верните предыдущую.