Когда я смотрю на приложение iPod, мне кажется, что представление TabBarController не заменяется и не изменяется каким-либо образом. Я думаю, что между представлением tabbarcontroller и представлением coverflow существует только постепенный переход.
На вашем месте, я бы попробовал (не уверен, что это могло бы работать) с контроллером Coverflow, его вид отображался в верхней части представления tabBarController. Если бы помешал tabBarController автоматически изменять его представление, но в этот момент я бы уменьшил его представление и исчезнул в представлении coverflow, которое было бы только в альбомной ориентации.
Я не знаю, будет ли у StatusBar правильное поведение, и я позволю вам разобраться во многих деталях, но в любом случае я думаю, что было бы неплохо иметь два отдельных контроллера, один из которых показал в пейзаже, другой (вкладка) в портретном.
Надеюсь, что это поможет вам.