Я опубликовал этот ответ, чтобы документировать кое-что для дальнейшего использования для себя, я надеюсь, что это поможет кому-то еще в дальнейшем.
со страницы использования (немного RTFM):
Для правильной работы DataTables, HTML для
целевой стол должен быть выложен правильно
Объявлены разделы 'thead' и 'tbody'.
В моем случае секции <thead>
и <tbody>
отсутствовали. К сожалению.