Я развертываю с использованием скриптов.Когда мои изменения связаны с изменениями таблиц / данных, я сделаю копию целевой базы данных и сначала протестирую свою установку на нее.После того, как все ошибки устранены, я могу развернуть их в режиме реального времени.
Да, всегда могут быть риски, но в какой-то момент вы должны решить, что достаточно протестировали, и двигаться.