http://plugins.jquery.com/project/color
Этот плагин глючит. Я слышал, что есть новая версия, где она?
Хотите анимировать цвет от # 000 до #ccc без jQuery UI (http://jqueryui.com/).
А как насчет этого: https://github.com/jquery/jquery-color?
Кажется, он работает: http://jsfiddle.net/LekisS/67Pzu/