Вы можете включить переменную среды NSZombieEnabled - см. Как настроить NSZombieEnabled в Xcode 4? для получения инструкций о том, как сделать это в Xcode 4.
Это означает, что освобожденные объекты хранятся в памяти, поэтому отладчик все еще может определить тип объектов. Когда происходит сбой, вам сообщают об объекте, о котором идет речь.
Инструмент "Zombies" Instruments отлично подходит для обнаружения ошибок этого типа - он фактически включает NZZombieEnabled, и вы можете использовать его, чтобы точно определить, в какой строке кода происходит сбой.