1. Вы можете сделать его функцией-прототипом:
$.fn.do_sth = function() { console.log( this ); };
В другом fn, просто сделайте $(this).click(function() { $(this).do_sth(); });
2. Вы можете использовать .call
do_sth.call(this);
3. Вы можете изменить его, чтобы ожидать параметр элемента:
function do_sth( el ) { console.log( el ) }