Чтобы пружина связала объект, необходимо указать точную ссылку. Следовательно, вам нужно добавить индекс в тег. Это необходимо, когда вы отправляете форму обратно и хотите, чтобы объект списка потоков был телом запроса в методе контроллера.
<#list flowList as flow>
<@spring.formInput "flowList[${flow_index}].createDatetime" />
</#list>
После рендеринга, если вы посмотрите на HTML, это будет похоже на
<input type="text" id="flowList0.createDatetime" name="flowList[0].createDatetime" value="..." />