Разрешение изображения зависит от используемого вами устройства. Для iPhone 4 это 2592x1936.
Я думаю, что более вероятно, что вы ищете соотношение сторон изображения, которое всегда составляет 4: 3. Имейте в виду, однако, что а) вы не знаете, будет ли изображение портретным или альбомным, и б) что, если вы разрешите взять изображение из фотоальбома, вы не сможете контролировать разрешение / соотношение все.
Таким образом, наиболее разумным решением было бы просто установить режим заполнения UIImages на «Aspect Fill» или «Aspect Fit».