Во-первых, вы должны как-то зарегистрировать свои значения по умолчанию следующим образом: (это необходимо, только если вы хотите добавить несколько элементов!)
NSDictionary *defaultsDict =
[NSDictionary dictionaryWithObjectsAndKeys:@"MyName", @"defaultName", @"MyAge", @"defaultAge", nil];`
[[NSUserDefaults standardUserDefaults] registerDefaults:defaultsDict];
Теперь используйте это, предполагая, что у вас есть указатель метки:
NSUserDefaults *defaults = [NSUserDefaults standardUserDefaults];
[label setText:[defaults stringForKey:@"defaultName"]];