КАК вопрос говорит
"Может ли Jetty интегрироваться с Apache, как это делает горячий Tomcat с mod_jk?"
Мы действительно хотим покинуть Tomcat.
Вы также можете использовать mod_jk с Jetty, но mod_proxy кажется предпочтительным способом: http://wiki.eclipse.org/Jetty/Tutorial/Apache