Google Spreadsheet еще не позволяет вам применять пользовательский формат чисел к ячейке.
Конечно, вы можете ввести дату в ячейку, а затем ссылаться на эту дату во второй ячейке:
A1:4/27/2010, A2=TEXT(A1;"MMMM yy")
Это будет соответствовать вашим требованиям: оно будет отображать дату так, как вы хотели, и позволит легко изменять дату.
Но это имеет нежелательный побочный эффект, когда дата появляется на листе дважды. Я часто работаю с такими побочными эффектами, печатая или экспортируя диапазон вместо всего листа. Так что, возможно, в вашем случае есть и обходной путь.