Если вы будете использовать PHP на сервере, то вы можете написать RESTful-сервис с каркасом приложений PHP, таким как Kohana, CodeIgniter, CakePHP и т. Д. Их довольно много.
Эти каркасы имеют встроенные функциидля кодирования результатов в формате JSON, и они поддерживают подход REST "из коробки".
Если вы предпочитаете, я уверен, что есть также похожие подходы на основе IIS и .NET.