Это зависит от базы данных.Это будет работать как в Oracle, так и в mysql:
insert into PRODUCE (color, weight, added_at) values ('red', '8 ounces', sysdate());
Если вы используете MySql, вы также можете добавить DEFAULT CURRENT TIMESTAMP в определение столбца:
create table PRODUCE (
color varchar(20),
weight varchar(20),
added_at TIMESTAMP DEFAULT CURRENT TIMESTAMP
);
insert into PRODUCE (color, weight) values ('red', '8 ounces');
В Oracleдля достижения значения по умолчанию необходимо создать отдельный триггер.