Я думаю, что этот код делает все, что вы хотите:
$('#mer').click( function() {
$(':checkbox[name="attr[]"]:checked').add(':checkbox[name="attr[]"]:not(:checked)').each(function(){
var text = $(this).next("label").text();
$('#ch').append($('<li/>').append($(this).clone()).append(text));
});
$(':checkbox:checked').attr('disabled', true);
$('.checklist').hide();
$('#ch').show();
});
Надеюсь, это поможет. Приветствия