Предполагая, что у вас есть группировка сотрудников со всеми показателями этого сотрудника ниже, вы можете указать минимальное и максимальное значения поля времени на уровне сотрудника. Сделайте группировку дня над сотрудником, чтобы сделать записи только за этот день.
Во время обеденного перерыва вы можете выполнить группировку по формуле, которая фильтрует время пролистывания, которое больше 12:45, но меньше 12:15, а затем просто минимальное и максимальное значения в этой группе.