Если вы хотите сделать это во время запуска приложения, вам нужно обратиться за помощью в отношении собственных приложений Android и использовать решение в своем проекте phonegap, чтобы приложение phonegap имело заставку. Затем, после того, как вы его построите - у вас должен быть экран-заставка.
Если все, что вам нужно, это экран-заставка на время после запуска приложения phonegap и до того, как API-интерфейс phonegap будет готов (запускает событие), тогда вам нужно поместить экран-заставку в HTML и скрыть его в обработчике событий. [но держу пари, это не то, что ты хотел]