Если ваша форма выглядит следующим образом:
<form action="result.php" method="post">
<input type="text" name="salary[min]" />
<input type="text" name="salary[max]" />
<input type="submit" />
</form>
Ваш файл result.php может выглядеть следующим образом:
$min = (int)$_POST['salary']['min'];
$max = (int)$_POST['salary']['max'];
$query = mysql_query("SELECT * FROM emp_info WHERE salary BETWEEN {$min} AND {$max}");