Мне неясен ваш вопрос, но если вы просто хотите заменить весь текст страницы, просто сделайте
document.body.innerHTML = 'replacement HTML';
Это не повлияет на заголовок, но вы можете изменить заголовок с помощью
document.title = 'replacement plain text';
Если вы хотите заменить веб-страницу текстом, вы можете сделать
while (document.body.firstChild)
document.body.removeChild(document.body.firstChild);
document.body.appendChild(document.createTextNode(myText));