Я работал только один раз с этим плагином.У него есть опция для sfWidgetFormDependentSelect, которая называется «ajax».См. Документ:
ajax = false: указывает, используются ли удаленные вызовы для заполнения выбранных значений,
Это может быть опция.
В противном случаеЯ бы посоветовал вам просто создать собственный слушатель JavaScript на вашем CountrySelect, который установит другой виджет.