ASCII не является хорошим выбором для кодирования текста в этом веке. Веб-приложения и мобильные приложения должны, по крайней мере, использовать UTF-8, и любые другие типы приложений, которые должны работать в глобализированной среде бизнеса или социальных сетей, также должны.
StringBuilder builder = new StringBuilder();
for (int i = 0; i < iLength; ++ i)
builder.Append("a");
byte[] bytesFromBuilder = Encoding.UTF8.GetBytes(builder.ToString());