Я сделал так, как предложил drunknbass. Я прибег к созданию серии изображений для кнопки «Назад» в нескольких состояниях и обычных кнопок в нескольких состояниях и помещаю их в пользовательский подкласс UIButton, настраивая соответствующие стили.
Как решение оно не особенно хорошо масштабируется, но мои потребности были достаточно просты. Преимущество в том, что он не нарушается, если изменяются порядки подпредставления во встроенных элементах управления, что является очевидным недостатком этого подхода. Недостаток в необходимости нескольких изображений. Другая сложная вещь - это изменение ориентации, поскольку кнопки должны менять размер.
В связанной заметке, если вы измените цвет оттенка панели навигации, он не будет хорошо работать со специальным контроллером вида «Дополнительно» для настройки порядка панели вкладок. Похоже, не существует «приемлемого» способа изменить цвет панели инструментов в этом представлении.