В вашем файле app-config есть свойства. Если у вас основной файл приложения - Main.mxml; тогда, скорее всего, конфигурация вашего приложения называется Main-app.xml. Найдите значок тега, чтобы указать значок приложения. Одно из моих приложений использует что-то вроде этого:
<icon>
<image32x32>/assets/icon/Icon32x32.png</image32x32>
<image36x36>/assets/icon/Icon36x36.png</image36x36>
<image48x48>/assets/icon/Icon48x48.png</image48x48>
<image72x72>/assets/icon/Icon72x72.png</image72x72>
<image114x114>/assets/icon/Icon114x114.png</image114x114>
</icon>
Я считаю, что имя под значком указывается с помощью параметра name в том же файле:
<name>My App Name</name>